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Ensalada de pasta al pesto

Ensalada de pasta al pesto


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Este plato de pasta rápida es fácil de preparar y lo convierte en una agradable cena rápida y familiar entre semana. Puede cubrirlo con pollo para darle un poco más de resistencia, pero también funciona bien como ensalada para el almuerzo o para llevar a una comida compartida como guarnición. Nos gusta usar pasta de garbanzos llena de fibra, pero el trigo integral es un sabroso sustituto.

Como hacerlo

Paso 1

Combine la espinaca, la albahaca, el queso, el ajo, la pimienta, la sal kosher y 3 cucharadas de aceite en un mini procesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave, aproximadamente 10 segundos, deteniéndose para raspar el tazón según sea necesario. Dejar de lado.

Paso 2

Cocine la pasta en una olla según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa. Reserve 1/2 taza de agua de cocción. Transfiera la pasta a un colador; escurrir y enjuagar con agua caliente.

Paso 3

Regrese la olla a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite y tomates; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ablandarse y la piel se parta ligeramente, de 1 a 2 minutos. Agrega la pasta; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor. Agrega la mezcla de espinacas y 1/4 taza de agua de pasta a la mezcla de tomate y pasta; revuelva suavemente. Agregue más agua de pasta si es necesario. Espolvoree con perejil, semillas de calabaza y sal marina en escamas; revuelva suavemente. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: PASTA AL PESTO CON ATÚN. La Tía Zazil (Mayo 2022).