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Paso 1
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agregue el caldo, los tomates y los chiles, la cebolla, el pimiento morrón, el apio, la pasta de tomate, el condimento criollo, el ajo y la sal. Tape y cocine a fuego lento 4 horas.
Paso 2
Agrega el arroz. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 2 horas.
Paso 3
Agrega los camarones. Tape y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Divida la sopa uniformemente entre 6 tazones. Espolvorea con perejil.
