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Como hacerlo
Paso 1
Coloque las semillas de hinojo y las semillas de cilantro en un molinillo de especias; pulso hasta que quede molido grueso. Mezcle las semillas molidas, la pimienta y 1 cucharadita de sal en un tazón pequeño; espolvorear uniformemente sobre la carne de cerdo.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo a la sartén; cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos; reserve la grasa en la sartén.
Paso 3
Agregue el caldo de pollo, el vino y la salsa de soja a la grasa que reservó en la sartén; llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para soltar los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo. Agregue las batatas, las papas Yukon Gold, los chalotes y las ramitas de tomillo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo y las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 horas.
Paso 4
Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y deje reposar 5 minutos. Transfiera las verduras a una fuente; reserve el líquido de cocción en la olla de cocción lenta. Deseche las ramitas de tomillo. Rompe la carne de cerdo en trozos grandes; desechar el hueso. Coloque la carne de cerdo en una fuente con verduras; espolvorear con la 1/2 cucharadita de sal restante. Adorne con hojas de tomillo, si lo desea. Sirva con el líquido de cocción reservado.
